濃茶と薄茶

抹茶はすべて薄茶として召し上がっていただけますが、濃茶は濃く練って召し上がるため、苦味や渋みの強い下級品は適さず、抹茶の中でも特に良質で上品な香りとまろやかさを持った高級品が好まれます。

当園では「茶金」が濃茶と薄茶の両方に、「扇」以下は薄茶におすすめしております。

原料はどんなもの？

抹茶の原料は通常の緑茶とは違って碾茶(てんちゃ)を使用します。茶を摘採まで少なくとも20日以上被覆してその生葉を蒸して揉まずに乾燥せしめたものです。

玉露と同様、収穫前に被覆した茶葉を蒸し、碾茶炉で乾燥して製造する。煎茶のように茶葉を揉む工程が無いため、形状は青海苔に似ています。

その香気は玉露同様独特のかぶせ香があり、適度に香ばしい匂いが特徴的です。