滋賀県という土地柄、昼夜の寒暖差があり、標高も高い位置にあります。朝靄がかかるそんな仙人でも住んでいそうなところで抹茶をつくる。丁寧に摘み取り、炉で炙り、綺麗で香りの高い碾茶が出来上がります。

新茶時期より低温倉庫で熟成させた碾茶を石臼挽きで丁寧に仕立てました。